Como siempre estamos tratando de cuidar nuestra salud, terminamos consumiendo más pollo que carnes de res o cerdo. Aunque esta es una de las opciones con menos grasa y calorías, nos llama a ser más creativos a la hora de cocinar. Sería demasiado aburrido preparar platos con el mismo estilo y sabor, lo que nos puede llevar a fallar en el empeño por mantener nuestra dieta.
Esta es una receta que le aporta atractivo a la pechuga que, como todos sabemos, es la parte del pollo más saludable, pero también la que menos sabor tiene. No es complicada de hacer y tiene una combinación de color y sabor que estoy segura les encantará.
Con cariño,
AbueCool
Pechuga de Pollo Rellena de Vegetales
Ingredientes:
2 pechugas de pollo grandes
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
3 oz queso mozarella
2 cdas aceite de canola
2 tallos de apio
1 zanahoria pequeña
1 cebolla blanca pequeña
1/4 cdita de adobo
Sal y pimienta al gusto
1 lb arroz
Preparación:
Comenzar picando los pimientos, el apio, la zanahoria, la cebolla y el queso en trocitos pequeños y luego con un cuchillo cortar la pechuga abriéndola hasta convertirla en una presa ancha y delgada; para que quede más delgada poner en papel plástico de envolver y darle unos golpecitos con un martillo de cocina (sino tiene uno, usar un martillo regular cubierto con una bolsa plástica o envuelto en papel plástico). Agregar adobo, sal y pimienta a la pechuga para sazonar.
En una sartén previamente calentada, echar una cucharada de aceite y saltear los vegetales. Luego poner los vegetales y el queso sobre la pechuga y enrrollar como si fuera una tortilla. Calentar la sartén con la otra cucharada de aceite y poner la pechuga en la sartén, volteando hasta que quede dorada; después que tenga el color deseado en ambos lados, bajar el fuego y tapar y dejar hasta que se cocine completamente por dentro. Cocinar el arroz como acostumbra y servir como acompañamiento de la pechuga.
Sirve: 4 porciones
Se prepara: En 45 minutos
